Por Lynne Peeples

El aceite de soja enriquecidoes una alternativa sustentable al aceite de pescado paraobtener ácidos grasos omega 3 buenos para el corazón, sugiereun estudio realizado por la empresa Monsanto.

Luego de estudiar a más de 250 voluntarios, un equipo de lacompañía halló que el aceite de soja con ácido estearidónico(SDA, por sus siglas en inglés) había aumentado los niveles ensangre de ácido eicosapentaenoico (EPA), uno de los dos ácidosgrasos más importantes que reducen el riesgo de desarrollarenfermedad cardiovascular.

Monsanto, una corporación que produce biotecnologíaagrícola, está desarrollando un aceite de soja enriquecido conSDA bajo la marca Soymega.

"Los consumidores no están obteniendo dosis adecuadas deácidos grasos omega 3 de cadena larga con la alimentación",dijo a Reuters Health la autora principal del estudio, ShawnaLemke, de Monsanto Company, en St. Louis.

"Además, las fuentes nutricionalmente eficientes de esosácidos hoy están limitadas a pescados y suplementos", añadió.

El equipo de Lemke le indicó al azar a 252 personas deentre 25 y 35 años con sobrepeso, y que no comían pescado,consumir diariamente uno de tres suplementos: aceite de sojasin fortificar, aceite de soja con SDA o aceite de pescado conEPA.

Los aceites reemplazaron otras grasas en la dieta habitualde los participantes, que los consumieron en cápsulas de 1gramo y en bolsitas de 14,7 gramos como aderezo diario paraensaladas y la preparación de otros alimentos.

Durante tres meses, el equipo controló el nivel de omega 3en los glóbulos rojos de los participantes. A mayor nivel,mayor protección contra la muerte súbita.

El aceite de pescado con EPA y los aceites de sojaenriquecidos con SDA elevaron casi por igual los niveles deomega 3 en sangre; lo hicieron significativamente más que elaceite de soja no enriquecido, precisó el equipo en TheAmerican Journal of Clinical Nutrition.

Algunos integrantes del grupo control habían consumidoaceite de soja regular en cápsulas y bolsitas, mientras queotros habían ingerido 1 gramo de aceite de pescado con EPA encápsulas más aceite de soja regular en bolsitas, o 1 gramo deaceite de soja regular en cápsulas y bolsitas de 14,7 gramos deaceite enriquecido con SDA.

Dadas la distintas dosis de aceite de pescado y aceiteenriquecido con SDA utilizadas en el estudio, el equipo estimaque se habrían necesitado entre 5 y 6 veces más aceite de sojaenriquecido para lograr el mismo efecto que con el aceite depescado con EPA.

El consumo de aceite de soja con SDA no tuvo efectosadversos asociados. "El estudio confirma que el organismoconvierte eficientemente el SDA en EPA bueno para el corazón",dijo Lemke.

El equipo de Monsanto estima que consumir 1,5 gramos de SDAayudaría a la población promedio de Estados Unidos a elevar elnivel de omega 3 según la recomendación de la AsociaciónEstadounidense del Corazón de "por lo menos dos porciones depescado, preferiblemente graso, por semana".

FUENTE: The American Journal of Clinical Nutrition, online25 de agosto del 2010